料理・グルメ Archive　(28)

今日は用事があって、横浜駅東口をうろうろしていたんですが、ランチタイムに「ニルヴァーナ・スパイス・カフェ」という南インド料理専門店に行ってきました！

じつは、最近「ビリヤニ」をすごーく食べたくってね♪
長粒米って、定期的に発作的に食べたくなるんですよ〜〜

で、ミールスセットもカレーセットも魅力的だったのですが、あえて「ビリヤニ・セット」と注文しました！

ビリヤニというのは、長粒米を使った炊き込みごはん（を大変インド的に複雑な調理過程をへたもの）でーす！！

おお、美味しいです！
付属の2種類のソースも良い具合。

結構辛かったので、お口が甘いものも欲し(汗)ついデザートも頼んじゃいましたあ！！

マンゴーのシャーベット、ライチとイチゴ付き。コレがランチタイムは300円ってのはいいですね〜〜♪
今度はダンナつれてミールスセット食べよっと♪

こういう（あまり日本人の好みに合致してない）インド料理店はすぐ閉店してしまいがちなので、ここは頑張ってもらいたいです〜〜！
美味しゅうございますよ！(^｡^)

ウチは「生協パルシステム」という、一都六県の生協が合同でやっているところに入っています。
オリジナル商品が多いし、大変重宝してます♪

最近生協の商品で、はまってるのがこちら！！

じゃーん！！
発酵ぬか床です。

ぬか漬けって、たまーに食べたい時があるけれど、家でつけるとなると、毎日かき混ぜなきゃいけないし、毎日はさすがに食べるかどうかわからないなあ・・・と、ぬか床導入を長らくしぶっておりました。

しかし、この発酵ぬか床はですね、週に1回かき混ぜれば大丈夫！！というキャッチフレーズ！！
袋もジッパー付きで、冷蔵庫に入るし、詰め替え用のぬかもあります。
これならアタシでも大丈夫かな、と始めた所、なんと！も〜〜、どっぷりはまりましたよ〜〜♪(^o^)

なんたって、ちょっと余った野菜をつっこんどきゃいい、ってのが素晴らしいですよね。
それに、ぬか漬けやってるなんて、まるで、すごーく出来る主婦のようではありませぬか。（オ〜ホッホッホッ）

いわゆる、ぬか漬けスタンダードの、キュウリ、ナス、大根あたりはそんなに食べたくないんですが、（もともとキュウリ嫌いだし）自分で漬けてみてヒットだったのは・・・

これです！！
ズッキーニ、セロリ、新ごぼう。
あと、オクラ、長芋なんかも大ヒットでした〜〜！！

噂ではトマトとか、ゆで卵、鶏のささみなんかもいけるらしいですね〜。
昔は、おばあちゃんちに行くと糠味噌臭くって、ぬか漬けって苦手だったんですが。
こういうのが好きになるとは、自分も年を取ったのでしょうか。(^^;)

さて、アタシは過去に、「カスピ海ヨーグルト」「発芽玄米を自分で作る」等等はまった経験があります。しかーし、それらは今・・・（以下自粛）

このぬか漬けブームははたしていつまで続くでせうか。
飽きるまで続く！！
って・・・
そりゃあたりまえですがね。

10年近く愛用していた「ル・クルーゼ」の鍋が・・・
逝ってしまいました。(T.T)

何年前か記憶がさだかではないのだが、オットが煮物を暖め直していて、すっかり忘れて焦げ付かせて空焚きしてしまった！ （それも長時間）

腹立ててプンプンしてたら、私の不機嫌におびえていたオットが、「すっかり奇麗になったよ〜」と、笑顔で鍋を持ってきた。

ウッ・・・
確かに奇麗になってるけど・・・

どうも、ゴシゴシ洗ったらしい。(汗)
ホーローの鍋は激しくこするのは厳禁で、本当は重曹入りの水を焦げの付いた鍋に張り、煮ては焦げをとり、煮ては焦げを取りを繰りかえすのが王道。

しかし、とりあえず奇麗になったル・クルーゼくん、まあ、いっか〜〜と、それ以来、何の不都合もなく2年ほど使っていた。空焚き事件のことも忘れていた。

・・・のであるが、ある時なべ底のホーローが「ポロ」と、直径5ミリくらい禿げた！！(-_-;)

それでも特に不都合なく2年くらい使い続けていたのであるが、今年に入りさらにさらに「ポロポロ」と禿げ続け、ついには底に５個ほどの円形禿げができてしまったのである。(￣□￣;)

さらにそれでもしぶとく使っていたら、先週のこと・・・
「なんだか、この煮物、ジャリジャリしない・・・？」とオットが。

そうです！
ついにホーローが禿げて、煮物にまじっちゃったんですう！！

・・・・・
てわけで、さようなら、ル・クルーゼ。
金属ゴミの日に捨てましたよ。ええ。

しかし、ル・クルーゼの鍋によって、すっかり「水なし、最小限調味料煮物」に慣れてしまった身としては、もうこの鍋がなくしては生きていけないのである。

だって、だしの素とかコンソメの素入れなくても、肉とお野菜だけでも味が濃くて美味しいんですもん〜〜

またル・クルーゼ買おうかな〜〜と、いろいろネットで調べていたら・・・

なんと！
同じフランス製の鍋でも、ストウブ（staub）の鍋というのがル・クルーゼより優秀らしい。
デザインも、ルクより男らしくて武骨な感じが素敵です。
ルクって、ピンク色とかフルーツグリーンとか、可愛い過ぎ。どうも女子っぽいのですよね〜。
道具はやっぱり硬派じゃなくちゃ！！

てなわけで、買っちゃいましたあ！ストウブの鍋！！

ブラックで、焦げたとしても目立たなそうで良いですよ(笑)

これの最大の特徴は、ホーローがつるつるでなくてサンド状に鉄鍋の上にコーティングされていることにある。
つまり、油を入れた時に、ルクは（つるつるなので）油をはじいてしまうのだが、このストウブだと油がなじむので、焦げ付きにくいということです。

さらに、重いフタの裏にぽちぽちの突起があり、これで蒸気が鍋に戻り、少ない水分で煮物が出来るってわけ。

早速使ってみました♪

鶏肉、大根、にんじんコンニャクを炒めて、酒、味醂、醤油を入れてフタして20分。火を止めて10分。
おお！
確かにルクよりも水分の蒸発が少ない！！
少なすぎて、ちょっと水っぽいくらいです。(^^;)
少しふたナシで煮詰めてちょうど良いくらいでした〜〜

ダッチオーブンのホーローコーティング版みたいな鍋なので、オーブンに鍋ごといれたり、スモークに使ったりと、いろいろ使えるらしいです！

こういうの買うと、制作意欲がわきますなあ・・・

しかも、ルクより重い！
ルクも重かったけど・・・さらに重い！
てことは、ストレッチ、筋肉増強、ダイエットに最適である！ （爆）
もう、ストウブの鍋に、すっかりトリコです〜〜 ！

鍋について熱く語らせて頂きました！＼(^O^)／

お正月が過ぎ、卵と白菜が余りすぎ〜〜〜
しかも、うっかりしてお正月明けにも、生協で卵を注文してしまった！！(-_-;)

私はお好み焼きが、大・大・大好きなんですが、「（多分日本で初めての）白菜のお好み焼き」の記事を見て、「うーむ、甘くておいしいかもっ！！」と思ってた所でした

んで、「お好み焼きにしようか→それじゃたいした消費量にならないし、卵も沢山使えない→んじゃ、キッシュにしちゃえ〜」という思考回路をたどり、白菜入り和風キッシュをつくりました。

白菜はあらかじめ炒めて水分飛ばしまくりましたが・・・
やっぱり水っぽかったかな？
でもキャベツとは一味違う甘さがでて美味でした〜。あと、ベーコンとシメジ投入しました！

山芋のすり下ろしも入れてふわふわです♪
ちなみに生地は、あと卵と出汁のみ。豆乳とかたまたまなかったので・・・。あ、もちろんチーズはいれました！
気分だけはダイエッターなので、パイ生地もなしでーす。

お好み焼きの具見たく、 桜エビもいれたほうが美味しかったかも♪

クリスマスは特に何もしなかったので、年末スペシャルっつうことで焼肉食べに行きました♪
（去年の年末も焼肉ネタだったような・・・われながら肉好きっ！）

実は近所で名店を発見したのですよ〜
アリラン飯店

今年に入ってからちょくちょく行ってます！
焼肉はカルビもさることながら、私的にはレバ刺しやホルモンが最重要です。

昨日も行ってさっそく「レバ刺し下さい！」と頼んだら、な、なんと品切れだった・・・
「えっ、レバ刺しがないっ！？」と、オットと声を揃えて叫んだら、店員さんが一瞬おびえたようなお顔をなさいました。(^^;)

それはともかくホルモンとマッカリ（韓国風どぶろく）の組み合わせが良いんですよねえ〜〜♪

よくホルモンというと皮の部分だけで、中身のフニャラ〜とした部分を取り除いているお店がありますが、あれは良くありませぬ。ここのホルモンはフニャラ〜もたっぷりついてて、安くて美味しいっ！！

去年と同じく焼肉ネタで締めくくりです！＼(^O^)／
気まぐれblogですが、来年もよろしくお願いいたしまーす！

昨日ダンナが伊勢丹クイーンズで買ってきた安売りのアイスバイン。
アイスバインって、ピックル液に浸かった豚の骨付きスネ肉です♪

前に買ったことがあるけれど、その時はもっと白っぽいお肉だったのに、これは何だか赤くて生っぽい。 説明書きを読むと、加熱調理済みとありますが、ポトフにせよと書いてあります。

では、早速ポトフになって頂きましょう〜〜〜♪
ということで完成！

二種類のマスタードとアイヨリソースで頂きます〜
牛のスネのよりさっぱりしていてスープも美味い！

翌日は、トマトの水煮缶、セロリ、レンズ豆を追加投入〜。 トマトシチューになって頂きました。
次の日はカレーになって、さすがに具がつきました。（笑）

ポトフは本当に主婦の味方だなあ♪

伊勢佐木町まで足を伸ばして「つる屋」の焼肉頂いてきました♪
冷凍肉は決して使わず、松阪牛だけ出すという有名店です。
http://www12.plala.or.jp/turuya242-2917/

肉が全部霜降りだ！

カルビ頼んだら肉が真っ白(^^;)
日頃行き慣れている安い焼肉屋のカルビに慣れていると別の肉みたいです。
良いお肉で皆美味しかったんですが、チープな肉に比べるとサシが入りすぎてて脂っこい。これって貧乏人症候群でしょうか・・・。

大好きなレバ刺しがなかったのが残念無念。
しかし、ギアラとかホルモンもさすが美味しかった〜。

有名店らしく、店は満席でした♪夜まで予約でぎっしりだそうです。（珍しく予約などをして行ったのですよ〜）

去年のクリスマスの直前、長年使っていた電子レンジが壊れたので、オーブン機能付きレンジに買い換えた・・・。

オーブンが付いているぞ！と大喜びして、パンとか、ピザとか、グラタンとか、大喜びで作りまくっていた。１ヶ月くらいの間は。(^^;)(^^;)(^^;)

去年のクリスマスは鶏の丸焼きなぞ作ったものだった・・・のですが、それ以来（飽きたというか）急激に制作意欲を欠き、パンもピザも全然つくらなくなっちゃいました。パン用の粉とか余りっぱなし。わはは。(^^;)新しい調理器具を購入した際、こういう道をたどる方は多いのではないでしょうか〜。

こんなことではいかぬ、と決心し、今年はっ！クリスマス用にローストビーフを焼きました！

生協でお肉を注文したのですが、どーゆうわけか三角形の肉。なぜえ〜〜！？
でも、表面を焼き固めるのに四回よりは三回の方が楽か・・・。(^^;)

これは表面を焼き、低温でオーブンに３０分入れたところ。右のは、二種類のソースですー。
タルタルソース、ホースラディッシュ入り、と、
サルサソースです〜。

これは切り分けたところ。

うーん、おもったよりお肉がやや固かったか！？でも、ジューシーでおいしかったです。
こういう、めったにやらない料理に挑戦するのは楽しいなあ。でも、クリスマス用とかいって、もう切って半分以上食べちゃってるのはご愛敬ですが・・・。

こんなに暑い時には、むしょうに餃子が食べたくなる。もちろんキンキンに冷えたビールもだが。

しかし、餃子と聞くと今、むしょうに悲しくてしかたがない。
それは何ヶ月か前のある日の出来事。

土曜日。家は銅版画教室の生徒さんでいっぱいだったので、
暇をもてあましたダンナちゃんが
「ちょっと松原商店街まで行ってくるよ〜♪」と
足取りも軽く出かけていった。

松原商店街とは、我が家から徒歩２０分、
ちょっと遠いけれどチープでナイスな庶民派商店街。

その一角に「ホワイト餃子　横浜店」があったのである。

この餃子は皮がもっちりと厚いところが評価が分かれる点だが、
麻薬でも入っているのではないかと思うくらい
一度食べたらハマる餃子なのである。

酢醤油とラー油、それに韓国の赤唐辛子を入れたタレに
そのもっちり厚い皮の餃子をつけて食べると・・・・
ああっ！！！
う、うまい〜〜

てなわけで、我々夫婦は過去、何百個この餃子を食べてきたであろうか・・・・。
お店で食べもし、おみやげに冷凍を６０個買ってくるのが日常的だったのである。

ところが、出かけて１時間後、帰ってきた夫の目には涙が。

なんと、「ホワイト餃子　横浜店」が閉店してしまったのである！

が〜〜〜ん

もうあのホワイト餃子が食えないのかっ！！
信じられない大悲劇だ。
あきらめきれない夫は、ホワイト餃子の回りのお店の人に
「どうして閉店したのか」などを聞いてまわったらしい。
なんでも、店主の方が手に怪我をなされたとか。

横浜店・店主の方よ、カムバック〜〜〜！！

ちなみに、宅配便で本店などから送ってもらえるそうですが、
冷凍でクール宅急便なのでお金かかりそう。(T.T)
でも、そろそろ禁断症状が出てきたので、
夏が終わる前にきっと注文しちゃうかもです。