料理・グルメ Archive (28)
ストウブで燻製♪
- 2008年5月23日 11:05
- 料理・グルメ
2月7日の日記で書いた、ストウブの鍋。
もー、ル・クルーゼよりも焦げ付きにくいし、素材だけで蒸し煮できるしということで、毎日のように使い倒してます！！
今日は鶏肉の燻製をやってみました〜〜
鍋に燻製用のチップを薄く敷き詰めます。これはヒッコリー。
中火にして、すこし薫りがしてきたら、クッキングペーパーの上に、塩コショウ、ローズマリーをのせた鶏肉を置き、フタをして20分くらい。
フタから素材の水分が戻りますが、クッキングペーパーの上に落ちるので、チップはしけらないです。
できあがりっ！！
安い鶏肉でも美味しくなるのでーす！！(^o^)
本当の燻製は、保存のために、肉に塩したり、水分をとったりするのですが、この場合は鶏肉に燻製の薫りがついて美味しくいただけりゃーいいってことで。
簡単バージョンですが、いいですよお〜〜♪
この日記はexblogからの転載分です
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