料理・グルメ Archive　(28)

この前テレビを見ていたら、「きよしとこの夜」という番組で、松平健さんがつくっていた鍋が、すごーく美味しそうなので、真似してつくってみました！！(^^)

白菜の間に豚肉を挟んで蒸す、というのはよくやっているのですが、こちらはその豪華版ですね♪

白菜の間に、ベーコン、鱈をはさむ。
その上にアサリを置いて、プチトマトを散らす。
水を入れずに、最初は中火、そののち弱火。
調味料いっさい不要！
スープがたまったらできあがり！

・・・・
ん、んまい〜〜〜っ！！！(^０^)(^０^)

塩コショウすら不要なほど味のバランスが良いッ！！
ベーコン、鱈、アサリ、トマトの味が調和しているんですね〜。
白菜も、半玉ぺろっと食べられました。

これで、生協でいつも来る「小玉といってもけっこうな量の白菜」を、いつでも消費出来る自信がつきました♪
マツケンさんよ、ありがとうございます！！

私もオットもお好み焼き大好きです♪

お腹が減った時、思い浮かべる食べ物ナンバーワンといえば・・・お好み焼き！（次点で、餃子とかたこ焼き）
あのソースの香りがたまらんですよ。(^o^)

さて、一時期は広島焼き（薄い皮にキャベツともやしが挟まるやつね）に凝って、そればっかりだったのですがここの所、フツーのお好み焼き（キャベツを生地に混ぜて焼くやつね♪）ばっかり作っている我が家。

研究を重ねたんですが、鶴橋風月というお店のお好み焼きが、「キャベツたっぷり。つなぎが、これで本当に固まるのか？？というくらい少なめ」なのに衝撃を受け(笑)、レシピを考えました。

ふんわり焼き上げるには山芋のすり下ろしを入れますよね。
その山芋と、卵の白身をふんわり泡立てると良いのではないか、とオットが考えつきまして、早速トライ！！
まず白身を泡立てます。

そこへ山芋のすり下ろしも入れ、さらに泡立てます。

キャベツはたくさん！つなぎの小麦粉は、１枚あたりカップ半分くらい。これで固まるのか！？と思うくらい少なめでオッケーでえす。

イカげそ、エビなど刻んで入れ、チーズ、桜エビも混ぜ込みます。最後に、白身とわけといた黄身をいれ、さっくり混ぜます。

フライパンに生地を入れたら、豚バラ肉薄切りを表面にはっつけます。
・・・え、何でホットプレートじゃなくてフライパンで焼いてるのかって？

テーブルで調理してると、お好み焼きにチョッカイかけそうな毛玉たちがおりますんで・・・。(^^;)
おや、染ちゃん、おたふくソースが気になる様子。辛口が好きなかたは「泥ソース」なんて美味しいですよ♪

キャベツの甘みを出すために弱火でじっくり焼きます。お皿など使って生地をひっくり返して、このように豚バラがかりっとしたら出来上がりです！

小麦粉少なめなので、カロリーは控えめです。・・・あ、マヨネーズかけたら即ハイカロになりますがね！
あ、あとビールが進んじゃうから、やっぱりダイエットには向かないかなあ、これ。(^^;)

さ〜て、午前中の騒動で少し疲れましたが(^^;)午後は下丸子に移動して、不定期的にやっているアンサンブルの会に行きました。

曲目は、コレルリのクリスマス・コンチェルト！！
私はコレ、大好きなんですよね〜〜♪
特に終曲のパストラーレ。それまでの短調だったのがここで長調に転調し、広がりをもったメロディーが一気に展開。感動します〜〜〜♪

練習を同じメンバーで行い、演奏会を目標にしている会ではなく、その場その場で来られる人でアンサンブルを楽しむのですが、初めての方も、久しぶりに会う方とも、たのしくアンサンブルができました！！

そのまま皆二次会へ突入♪

某チープ居酒屋で歓談している時、なんと、噂のコメダ珈琲店が下丸子にある！という話が出ました。

コメダ珈琲店とは、名古屋に展開する珈琲店で、名古屋人なら誰でも知ってるチェーン店だそうです。ブレンド珈琲頼むと袋に入った豆菓子がついてくるとか、カツサンドがものすごくでかいとか、クリームソーダがブーツ型のグラスに入って出てくるとか・・・。

何より「シロノワール」という、あったかいデニッシュ生地の上にソフトクリームが乗ったお菓子が、これまた巨大だとか・・・。

二次会で飲んだり食べたり胃がイッパイになっているにもかかわらず、一同「シロノワール」を想像して非常に食べたくなってきたのでありました。

「甘いものは別腹じゃあ！！」
と、コメダ珈琲店に向かいます。

しかし、店の入り口にあるシロノワールの見本の巨大さを見て、張り切っていた一同はにわかに自信がなくなったのでした。(^^;)
で、でかいです・・・・。

でね、結局4人で１つ頼むという軟弱な結果に終わりました。
あ、美味しかったですよ、シロノワール・・・・。でも、でかい！！

ブレンド珈琲には豆菓子の袋がついてます。

あ、ちなみにコメダ珈琲店のホームページはこちらです。

合奏も楽しかったし、名古屋文化（爆）に触れることができて、なんと充実した1日だったことであるか・・・。

これにて、2008年のバイオリンのイベントはすべて終了しました！(^｡^)
来年も楽しい音楽と、人との出会いが楽しめますように！

今日は用事があって、横浜駅東口をうろうろしていたんですが、ランチタイムに「ニルヴァーナ・スパイス・カフェ」という南インド料理専門店に行ってきました！

じつは、最近「ビリヤニ」をすごーく食べたくってね♪
長粒米って、定期的に発作的に食べたくなるんですよ〜〜

で、ミールスセットもカレーセットも魅力的だったのですが、あえて「ビリヤニ・セット」と注文しました！

ビリヤニというのは、長粒米を使った炊き込みごはん（を大変インド的に複雑な調理過程をへたもの）でーす！！

おお、美味しいです！
付属の2種類のソースも良い具合。

結構辛かったので、お口が甘いものも欲し(汗)ついデザートも頼んじゃいましたあ！！

マンゴーのシャーベット、ライチとイチゴ付き。コレがランチタイムは300円ってのはいいですね〜〜♪
今度はダンナつれてミールスセット食べよっと♪

こういう（あまり日本人の好みに合致してない）インド料理店はすぐ閉店してしまいがちなので、ここは頑張ってもらいたいです〜〜！
美味しゅうございますよ！(^｡^)

今日は合奏団の練習なので、昼頃祐天寺に到着♪
そういえば、マクドナルドで新しいメニュー（というか、復活メニュー）の「クォーターパウンダー」出たんだっけ！と、お昼は珍しくマックで頂きました〜〜。

マクドナルドのハンバーガーは、ピクルスが沢山入っているので割と好きなのですよ♪
（100円とか130円だからってこともありますけどね〜）

クォーターパウンダーチーズです！

普通のマックより、お肉がでかくて脇からはみ出してますね〜〜♪

・・・・・
こ、これは・・・・たしかにちょっとでかいけれど・・・・味は普通のマクドナルドのハンバーガーですな。(;￣∇￣A

コレで360円だったら、130円のチーズバーガーでいいでーす。
社運をかけたハンバーガーなら、もっと味ナントカしてください〜〜っ！！

以前日記に書いた、生協で買った「発酵ぬか床」。
なんと、まだまだはまってまあす！！(^o^)
1週間に1回だけかき混ぜれば良いので、まだまだしっかり生きております、myぬか床。
特に、火を使いたくない夏の猛暑にはお世話になりました〜〜♪

キュウリが嫌いなワタクシkero。
定番は、オクラ、長いも、ニンジン、セロリ等なんですが、ふと思いついてパプリカ付けてみましたっ！！

パプリカとニンジン。色が美しいですね！！

さて、試食をば。

・・・・・

うーん。普通のパプリカだ！（爆）でも、少し香りも際立って、美味しいです。

しかし、オットに食べさせてみた所・・・・
「なんじゃこりゃ！！」と絶句されました。(汗)
「生のパプリカ、苦手なんだよなあ」

あっそうですか・・・
生のパプリカ苦手な方には、向かないようです。(;￣∇￣A

その他、チャレンジャーぬか漬けとしては、「アボカド」なんてなかなか美味かったですよ！！
今度作ったら写真にとっておきましょうね♪

秋到来♪
煮物が恋しくなる季節です〜。

夏の間はすっかりしまい込んでいたストウブの鍋で、和風ポトフ作りましたっ！

お肉は安売りしてた牛筋です♪
大根、ニンジン、白菜など　昆布だしで煮込みます。

最後にキノコなどいれてみました。
薬味は柚子コショウ、山椒塩で・・・。

・・・・・。

うーん。
これって「魚だし無しのおでん」では。(;￣∇￣A
柚子コショウよりカラシの方がマッチするかもでした〜。
でも、ニンジンとか白菜とか、お野菜はこっちの方がたくさんとれるかなあ？

ウチは「生協パルシステム」という、一都六県の生協が合同でやっているところに入っています。
オリジナル商品が多いし、大変重宝してます♪

最近生協の商品で、はまってるのがこちら！！

じゃーん！！
発酵ぬか床です。

ぬか漬けって、たまーに食べたい時があるけれど、家でつけるとなると、毎日かき混ぜなきゃいけないし、毎日はさすがに食べるかどうかわからないなあ・・・と、ぬか床導入を長らくしぶっておりました。

しかし、この発酵ぬか床はですね、週に1回かき混ぜれば大丈夫！！というキャッチフレーズ！！
袋もジッパー付きで、冷蔵庫に入るし、詰め替え用のぬかもあります。
これならアタシでも大丈夫かな、と始めた所、なんと！も〜〜、どっぷりはまりましたよ〜〜♪(^o^)

なんたって、ちょっと余った野菜をつっこんどきゃいい、ってのが素晴らしいですよね。
それに、ぬか漬けやってるなんて、まるで、すごーく出来る主婦のようではありませぬか。（オ〜ホッホッホッ）

いわゆる、ぬか漬けスタンダードの、キュウリ、ナス、大根あたりはそんなに食べたくないんですが、（もともとキュウリ嫌いだし）自分で漬けてみてヒットだったのは・・・

これです！！
ズッキーニ、セロリ、新ごぼう。
あと、オクラ、長芋なんかも大ヒットでした〜〜！！

噂ではトマトとか、ゆで卵、鶏のささみなんかもいけるらしいですね〜。
昔は、おばあちゃんちに行くと糠味噌臭くって、ぬか漬けって苦手だったんですが。
こういうのが好きになるとは、自分も年を取ったのでしょうか。(^^;)

さて、アタシは過去に、「カスピ海ヨーグルト」「発芽玄米を自分で作る」等等はまった経験があります。しかーし、それらは今・・・（以下自粛）

このぬか漬けブームははたしていつまで続くでせうか。
飽きるまで続く！！
って・・・
そりゃあたりまえですがね。

なんとなく打ち上げムードなので、オットと焼鳥食べに行きました〜！
東急反町駅からすぐのところにある、焼鳥の名店
「纜」（ともづな）

食べログで発見してから、これで2度目なんだけど、本当に美味しい！！(^o^)
お写真は鶏のお刺し身各種ですが、
レバーがもう、とろけるみたい！！
あ、焼き物の方のレバーもちょっと半生で、これまたとろける感じ！！

自家製つくねも、コリコリした軟骨が入っていて、良いですし、
最後に「鶏スープ」がサービスで出てくるんだけど、
これがもう、うなるほどのお味です♪

しょっちゅう通えるお値段のお店じゃないんだけど、
ここくると「鶏って美味しいなあ〜〜」としみじみ感じますヨ。

横浜にお住まいの方、ぜひ一度どうぞ〜

2月7日の日記で書いた、ストウブの鍋。
もー、ル・クルーゼよりも焦げ付きにくいし、素材だけで蒸し煮できるしということで、毎日のように使い倒してます！！

今日は鶏肉の燻製をやってみました〜〜

鍋に燻製用のチップを薄く敷き詰めます。これはヒッコリー。

中火にして、すこし薫りがしてきたら、クッキングペーパーの上に、塩コショウ、ローズマリーをのせた鶏肉を置き、フタをして20分くらい。
フタから素材の水分が戻りますが、クッキングペーパーの上に落ちるので、チップはしけらないです。

できあがりっ！！
安い鶏肉でも美味しくなるのでーす！！(^o^)
本当の燻製は、保存のために、肉に塩したり、水分をとったりするのですが、この場合は鶏肉に燻製の薫りがついて美味しくいただけりゃーいいってことで。
簡単バージョンですが、いいですよお〜〜♪

この日記はexblogからの転載分です